氨基酸为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠盐和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中,不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。氨基酸在水中的溶解度差别很大,例如酪氨酸的溶解度最小,25℃时,100 g水中酪氨酸仅溶解0.045 g,但在热水巾酪氨酸的溶解度较大。赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在,因为它们极易溶于水,因潮解而难以制得结晶。
(1)脂肪族氨基酸:
丙、缬、亮、异亮、蛋、天冬、谷、赖、精、甘、丝、苏、半胱、天冬酰胺、谷氨酰胺。
(2)芳香族氨基酸:苯丙氨酸、酪氨酸。
(3)杂环族氨基酸:组氨酸、色氨酸。
(4)杂环亚氨基酸:脯氨酸。
查看更多【生物知识点】内容氨基酸与异硫氰酸苯酯(PITC)生成苯氨基硫甲酰衍生物(PTC-AA),用于蛋白质测序(Edman降解)。还有一种曾用于蛋白质测序的桑格尔试...
生物里叫肽键,化学里叫酰胺键。两分子氨基酸缩合成为二肽,二肽仍有自由α-氨基和α-羧基,能同样借肽键与其他氨基酸缩合成三肽,相同的反应可继续...
氨基酸为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多。α一氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠盐和甘氨酸是用量最大的鲜...
核酸的组成单位是核甘酸,核甘酸又包括碱基、核糖(或者脱氧核糖)、磷酸。其实就是就是构成那个DNA或者RNA的氨基酸是蛋白质的组成单位,DNA...
氨基酸是生命体的最基本结构,主要是参与体内蛋白质的合成。在体内起氮平衡的作用,如果摄入过多的蛋白质超出机体的调节能力,平衡机制就会被破坏,如...
孩子吃氨基酸可以帮助强健骨骼同时维护牙齿健康,钙质元素还能够维持孩子的神经健康,平衡心脏的规律性律动等。那么应该如何补充氨基酸呢?下面是小编...
氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物,下面整理了氨基酸的功效与作用,供大家参考。
氨基酸在人体内通过代谢合成组织蛋白质;在医药上主要用来制备复方氨基酸输液等。下面和小编具体了解一下吧,供大家参考。氨基酸是什么氨基酸是羧酸碳...