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叶酸是什么物质 有哪些用途

2024-10-16 16:34:03文/勾子木

叶酸是一种水溶性维生素,分子式是C19H19N7O6。因绿叶中含量十分丰富而得名,又名蝶酰谷氨酸。在自然界中有几种存在形式,其母体化合物是由蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸3种成分结合而成。

叶酸是什么物质 有哪些用途

叶酸是什么物质

叶酸是一种水溶性维生素,分子式是C19H19N7O6。叶酸含有1个或多个谷氨酰基,天然存在的叶酸大都是多谷氨酸形式。叶酸的生物活性形式为四氢叶酸。叶酸为黄色结晶,微溶于水,但其钠盐极易溶于水。不溶于乙醇。在酸性溶液中易破坏,对热也不稳定,在室温中很易损失,见光极易被破坏。

叶酸在体内有主动吸收和扩散被动吸收两种方式,吸收部位主要在小肠上部。还原型叶酸的吸收率较高,谷氨酰基愈多吸收率愈低,葡萄糖和维生素C可促进吸收。吸收后的叶酸在体内存于肠壁、肝、骨髓等组织中,在NADPH参与下被叶酸还原酶还原成具有生理活性的四氢叶酸(THFA或FH4),参与嘌呤、嘧啶的合成。因此叶酸在蛋白质合成及细胞分裂与生长过程中具有重要作用,对正常红细胞的形成有促进作用。

叶酸有哪些用途

(1)叶酸在猪上的应用

研究表明,添加2.5mg/kg叶酸,仔猪的全期日增重较基础日粮组有显著提高,血清中蛋白质浓度,肝脏中DNA、RNA及蛋白质含量都有显著升高,血清中尿素氮浓度极显著降低。同时,也得出更高水平的叶酸添加剂量反而降低了仔猪生长性能。

有学者研究发现叶酸的补充对初产母猪繁殖性能无显著影响,但是极显著提高初产母猪和新生仔猪血清中叶酸含量。叶酸作为一碳单位代谢重要的辅助因子,能够降低血浆同型半胱氨酸含量,从而改善脂质过氧化。蛋白质组学分析表明:叶酸对大鼠肝脏的抗氧化酶表达量及其活力都有显著影响。

(2)叶酸在乳牛上的应用

叶酸在反刍动物上的研究较少,一般认为反刍动物的瘤胃微生物可以合成叶酸并很好地利用,但是Girard等认为,经产乳牛在妊娠阶段对叶酸的需要量很大,仍需要从日粮中添加。在高产乳牛的组织代谢中,叶酸和胆碱可以为乳牛体组织提供一碳基团,用于能量与蛋白质代谢、嘌呤与DNA的合成,从而改善乳牛的生产性能。

(3)叶酸在鸡养殖上的应用

有学者在肉杂鸡日粮中分别添加1.64、2.14和2.64mg/kg叶酸,结果1.64mg/kg的添加量显著提高了肉杂鸡的采食量和平均日增重,并显著提高了其血清中果糖胺的含量,2.64mg/kg水添加量则显著提高了肉杂鸡血清尿酸的含量;叶酸的添加能显著提高21日龄肉仔鸡血清蛋白质的含量,3.0mg/kg水平的添加量还能显著提高肉仔鸡的采食量和平均日增重,并能显著降低料重比,且发现叶酸与烟酸联用能极显著提高肉仔鸡的平均日增重;

另有研究表明烟酸与叶酸联用能显著降低肉仔鸡的腹脂重和腹脂率,显著提高胸肌重、腿肌重和腿肌率,并能显著提高肉仔鸡的胸腺指数、脾脏指数和法氏囊指数,还能在一定程度上提高血清中免疫球蛋白的含量,显著降低血清中的胆固醇含量,且能提高干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、有机物和无氮浸出物的表观消化率。

叶酸的性质

叶酸(Folic Acid)是一组化学结构相似,生化特征相近的化合物的统称,由蝶啶、对氨基苯甲酸与1个或多个谷氨酸结合而成。

叶酸亦称维生素M,是淡橙黄色结晶或是薄片,分子式是C19H19N7O6,分子量是441.4,熔点是250℃,溶于热稀盐酸和硫磺,略溶于乙酸、酚吡啶、氢氧化碱及碳酸碱溶液,在乙醇、丁醇、醚、丙酮、氯仿和苯溶液中不溶。

在生物体中,蛋白质、核苷酸、泛酸的合成及分子的甲基化都需要一碳单位的参与,而叶酸是介导一碳单位转移极其重要的辅助因子,叶酸主要参与了嘌呤和嘧啶的从头合成。

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