蛋白质的基本组成单位是什么

蛋白质是生物体内的有机化合物，在我们的体内有着极为重要的作用，构成了我们身体细胞的重要物质，是由多种氨基酸组成的。蛋白质有着重要的功能，如免疫系统功能、肌肉生长、细胞修复等等。

蛋白质的基本组成单位是什么

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。

氨基酸分子的羧基，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。缩合反应在羧基和氨基之间形成的连接两个氨基酸分子的键叫做肽键。一个氨基酸分子的氨基和蛋白质用约20种氨基酸作原料，在细胞质中的核糖体上，将氨基酸分子互相连接成肽链。

蛋白质的组成

蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn（锰）、I（碘）、Mo（钼）等。

这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%、氢7%、氧23%、氮16%、硫0~3%，其他微量。

（1）一切蛋白质都含氮元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%；

（2）蛋白质系数：任何生物样品中每1g元氮的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数。

蛋白质的消化过程

1、胃中消化：当食物进入胃部，胃腺分泌胃酸和胃蛋白酶，胃酸的作用是降低胃内的pH值，创造适宜的环境条件。胃蛋白酶（主要是胃蛋白酶原）开始将蛋白质分解成较小的多肽链。

2、小肠中消化：食物从胃进入小肠后，胰腺分泌胰蛋白酶、胰蛋白酶原、胰脂酶等消化酶。胰蛋白酶原在小肠内被肠道内的酶（如肠激酶）激活为胰蛋白酶，胰蛋白酶进一步将多肽链分解成更小的肽链和氨基酸。

3、肠道吸收：最终，小肠上皮细胞表面有吸收蛋白质的微绒毛。在这里，肽链被肠道内的酶（如肠胰肽酶）进一步分解成单个氨基酸。然后，氨基酸通过肠道上皮细胞的吸收机制进入血液循环，被运输到全身各个组织和器官供能和修复使用。

总结起来，蛋白质在体内的消化过程经历了胃中的初步分解和小肠中的进一步分解，最终转化为氨基酸被吸收到血液中。这些氨基酸是构建和修复身体组织、合成酶和激素等重要生物分子的基础。

蛋白质的作用和功效

1、构造身体：例如毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，机体生长发育需要蛋白质组成新的细胞组织。

2、调节体液渗透压平衡：人体内存在各种体液，如胸腔、腹腔、骨关节内存在的体液以及细胞内外液和血液等机体细胞内、外体液的渗透压必须保持平衡，这种平衡是由电解质和蛋白质的调节达到。

3、调节体液酸碱平衡：正常人血液的pH值为7.35-7.45，pH值的任何变化将会导致机体出现酸碱平衡紊乱。作为一类带有碱性基团和酸性基团的两性物质，蛋白质是维持体液酸碱平衡的有效物质。当体液中的酸或碱过多时，蛋白质能够作为缓冲剂帮助维持各部分体液的酸碱平衡。

4、供给能量：蛋白质在体内经氧化后可释放能量，是三大供能营养素之一，体内蛋白质、多脑分解产生的氨基酸经脱氨基作用生成的α-酮酸可直接或间接参加三酸循环氧化分解。

5、免疫保护：蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础，当蛋白质营养不良时，其有关组织器官的结构和功能均受到不同程度地影响。抗体是一类具有机体免疫功能的特殊球状蛋白质，能够识别病毒、细菌以及来自其他有机体的细胞，并与这些异物结合。