DPPH是什么
DPPH是一种对抗氧化剂显示出氢受体能力的自由基,DPPH主要用于作为阻聚剂,DPPH具有在有机溶剂中稳定的属性,在醇溶液中显示紫色。DPPH主要是通过抗氧化剂抑制脂质氧化的机制来预测抗氧化活性,从而清除DPPH自由基,进而确定自由基清除能力。
由于使用DPPH分析所需的时间相对较短,效率更高,因此该方法被测量不同天然样品如酒、水果、凉茶等抗氧化活性中被广泛使用。
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