结合水简称束缚水或固定水,一般存在于溶质附近,与其他溶质分子会通过化学结合的那部分水,与体相水有很大的不同。比如:它为低流动性,在-40摄氏度不结冰,是一种不能加入溶质的溶剂,在氢核磁共振(HNMR)中可以让氢的谱线变宽。此外,根据结合水牢固程度的不同,结合水又可分为化合水、邻近水和多层水。
1、自由水在细胞内、人体中可以自由流动,是一种良好的溶剂,可以溶解许多杂质和化合物,让新陈代谢更旺盛。
2、结合水在生物体中可以与蛋白质、多糖等物质相结合,让其失去流动性。
3、结合水是细胞中重要的组成物质之一,不能溶解其它物质,不参与新陈代谢工作。
查看更多【生物知识点】内容自由水和结合水是可以相互转化的。细胞新陈代谢旺盛时结合水可以转化为自由水,细胞新陈代谢缓慢时自由水可以转化为结合水。
结合水和自由水的区别在于结合水在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质相结合,失去流动性。自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动。
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