酒精一般指乙醇,乙醇是有机化合物,分子式C2H6O,结构简式CH3CH2OH或C2H5OH,是最常见的一元醇。乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体,低毒性,纯液体不可直接饮用;具有特殊香味,并略带刺激;微甘,并伴有刺激的辛辣滋味。
酒精易燃,其蒸气能与空气形成爆炸性混合物,能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶,相对密度(d15.56)0.816。
酒精在空气中燃烧,发生完全氧化反应:发出淡蓝色火焰,生成二氧化碳和水(蒸气),并放出大量的热,化学方程式为:C2H5OH+3O2=点燃=2CO2+3H2O。不完全燃烧时还生成一氧化碳,有黄色火焰,放出热量,化学方程式为:C2H5OH+O2=点燃=CO2+H2O。
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