碳酸氢钠俗称叫什么 碳酸氢钠的性质

碳酸氢钠俗称小苏打。碳酸氢钠的分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。

碳酸氢钠俗名

碳酸氢钠俗称小苏打。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

碳酸氢钠的性质

物理性质

碳酸氢钠是白色晶体粉末，无味。相对密度2.46，熔点50℃，分解温度约90℃。 易溶于水，呈弱碱性反应。与酸作用时产生二氧化碳气体。在加热时容易分解生成碳酸钠、水和二氧化碳。

化学性质

1. 热分解：

小苏打受热容易分解，这个特性是它在烘焙中发挥膨松作用的关键。在50℃以上，小苏打就开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。当温度达到270℃时，分解反应彻底完成。

化学方程式： 2NaHCO3 =△= Na2CO3 + H2O + CO2↑

2. 酸性环境下的反应：

小苏打遇到酸性物质会迅速分解，释放出二氧化碳气体。这就是为什么在制作蛋糕时，我们会将小苏打与酸性物质（如柠檬汁、醋）混合，产生大量二氧化碳气泡，使蛋糕蓬松。

化学方程式： NaHCO3 + HCl ==== NaCl + H2O + CO2↑

3. 水溶液的特性：

小苏打的冷水溶液呈弱碱性，但随着温度升高，其碱性会逐渐增强。这是因为小苏打在水中会发生水解反应，生成少量氢氧根离子。

碳酸氢钠的用途

碳酸氢钠在医学上适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液等；静脉给药用于治疗代谢性酸中毒；外用滴耳软化盯聍；2%溶液坐浴用于外阴阴道假丝酵母菌病。

碳酸氢钠有弱碱性，为吸收性抗酸药。内服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且维持短暂，并有产生二氧化碳等多种缺点。作为抗酸药不宜单用，常与碳酸钙或氧化镁等一起组成西比氏散用。

此外，本品能碱化尿液，与磺胺药同服，以防磺胺在尿中结晶析出；与链霉素合用可增强泌尿道抗菌作用。静脉给药用经纠正代谢性酸血症，临床上常用5%碳酸氢钠注射液滴注。

妇科用于外阴阴道假丝酵母菌病，用2%-4%的溶液坐浴。外用滴耳剂软化耵聍（3%溶液滴耳）。

碳酸氢钠还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。

碳酸氢钠是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂得。