一、厨师专修班
1、开班时间:4月、7月。
2、学习内容:50款流行鲁菜、川菜、粤菜、特色菜及酒店时尚流行菜品燕、鲍、翅、参、肚等干货的涨发等20款精致冷菜制作。
3、学习时间:6个月,学会为止。
4、学习形式:集中训练+岗位师徒帮带。
二、精英厨师班
1、开班时间:4月、7月。
2、学习内容:80款各菜系酒店时尚流行菜品中高低档原料加工和制作,主要烹调技法、燕、鲍、翅等高档原材料的涨发和制作40款精致冷菜制作各类喜庆宴席整体设计和制作。
3、学习时间:12个月
4、学习形式:集中训练+酒店大厨岗位指导。
三、西点师专修班
1、开班时间:3月、7月。
2、学习内容:共50款西点品种,涵盖蛋糕、派塔、芝士类甜品、各类慕斯等制作技术,法式面包的烘焙制作技术;曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、吐司、提拉米苏等高星级酒店流行西点制作技术。
3、学习时间:6个月
4、学习形式:分模块阶段提升+岗位实践。
四、中点师专修班
1、开班时间:3月、7月、9月。
2、学习内容:40款各类水饺、饼类、包子类、面类、酥类、小吃类产品,各原料、口味馅心的制作8款营养粥的煲制。
3、学习时间:3个月
4、学习形式:集中训练+岗位实训。
五、西餐精英班
1、开班时间:4月、7月。
2、学习内容:西式基础汤制作以法餐、意餐为主,系统学习基本功、前菜、沙拉、主菜等市场流行的西式菜式,共50款。
3、学习时间:6个月
4、学习形式:分模块阶段提升+岗位实践。
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