叶绿素是什么 有什么作用

叶绿素是高等植物和其它所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿色色素。叶绿素有多种，例如叶绿素a、b、c和d，以及细菌叶绿素和绿菌属叶绿素等，与食品有关的主要是高等植物中的叶绿素a和b两种。

叶绿素是什么

叶绿素是高等植物和其它所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿色色素。其结构共同特点是结构中包括四个吡咯构成的卟啉环，四个吡咯与金属镁元素结合。叶绿素吸收大部分的红光和紫光但反射绿光，所以叶绿素呈现绿色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。叶绿素存在于叶片的叶绿体内的类囊体膜上。

在叶绿体内，叶绿素可看成是嵌在蛋白质层和带有一个位于叶绿素植醇链旁边的类胡萝卜素脂类之间。当细胞死亡后，叶绿素即从叶绿体内游离出来，游离叶绿素很不稳定，光、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解。叶绿素是植物进行光合作用时必须的催化剂。叶绿素a为蓝黑色晶体，熔点150-153℃，叶绿素b为深色晶体，熔点120-130℃。

叶绿素a和叶绿素b均可溶于乙醇、乙醚和丙酮等溶剂，不溶于水，因此，可以用极性溶剂如丙酮、甲醇、乙醇、乙酸乙酯等提取叶绿素。叶绿素具有抗癌、抑菌、抗氧化等作用，可用于医疗、食品、化妆品等行业。

叶绿素有什么作用

1、促进组织恢复：叶绿素能为血液提供铁元素，是造血的天然原料，可增加体内的红细胞数量，促进血液循环，并产生更多能量，从而发挥促进组织恢复的作用。叶绿素在改善体质、增强健康方面起着重要作用，可以在医生指导下服用。

2、抗炎：叶绿素还能预防感染，防止炎症扩散，具有杀菌消炎的作用，能促进局部皮肤溃疡愈合。叶绿素含有丰富的维生素，对于皮肤发炎、外伤、胃溃疡、肠炎等有一定改善效果。

3、除臭：通常来讲导致机体产生气味的原因是硫化物增多，而叶绿素可以抑制机体皮肤表面硫化物的产生，所以叶绿素对于脚臭、体臭等情况有一定辅助缓解作用。

叶绿素的性质

叶绿素的物理性质

叶绿素吸收大部分的红光和紫光，但反射绿光，因此呈现绿色。叶绿素存在于叶片的叶绿体内的类囊体膜上。在叶绿体内，叶绿素嵌入在蛋白质层和类胡萝卜素脂类之间。叶绿素a为蓝黑色晶体，熔点为150-153℃，叶绿素b为深色晶体，熔点为120-130℃。叶绿素a和b均可溶于乙醇、乙醚和丙酮等溶剂，但不溶于水。

叶绿素的化学性质

游离的叶绿素非常不稳定，容易受到光、酸、碱、氧和氧化剂的影响而分解。当细胞死亡后，叶绿素即从叶绿体内游离出来，这些游离的叶绿素在环境中很容易被破坏。