亚硝酸钠(NaNO₂),是亚硝酸根离子与钠离子化合生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解,易溶于水和液氨,其水溶液呈碱性,其pH约为9,微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味,又是被用来制造假食盐。
亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320℃以上则分解,生成氧气、氧化氮和氧化钠。接触有机物易燃烧爆炸。由于其具有咸味且价钱便宜,常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品,因为亚硝酸钠有毒,含有工业盐的食品对人体危害很大,有致癌性。
1、食品工业:亚硝酸钠广泛用作食品添加剂,特别是在腌制肉类产品中。它具有抑制细菌生长(尤其是肉毒杆菌)的作用,同时还能够保持肉制品的鲜红色。
2、化学工业:亚硝酸钠在化学工业中用作氧化剂和还原剂。此外,它也是有机合成中的重要试剂之一,用于生产染料、药品等化工产品。
3、医药领域:在临床上,亚硝酸钠有时被用作治疗氰化物中毒的解毒剂。通过与血红蛋白结合,亚硝酸钠能生成高铁血红蛋白,从而帮助清除体内的氰化物。
4、金属处理:在金属处理过程中,亚硝酸钠常被用作防锈剂和腐蚀抑制剂,特别是在冷却系统和锅炉水处理中,用于防止金属表面腐蚀。
尽管亚硝酸钠有这些用途,但其毒性较高,误食或过量摄入可能导致中毒甚至死亡。因此,在使用过程中需要严格控制其用量并遵循相关安全规范。
亚硝酸钠(NaNO₂)是一种无机化合物,化学式为NaNO₂,分子量为68.995。它是一种白色至浅黄色的晶体或粉末,易溶于水,微溶于乙醇、甲醇和乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠的水溶液呈弱碱性,pH约为9,具有吸湿性,易潮解。在空气中,亚硝酸钠会被缓慢氧化成硝酸钠,加热到320℃以上会分解,生成二氧化氮、一氧化氮和氧化钠。亚硝酸钠有咸味,有时被用来制造假食盐。
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