亚硫酸钠,是一种无机物,化学式Na2SO3。对眼睛、皮肤、粘膜有刺激作用,可污染水源。受高热分解产生有毒的硫化物烟气。工业上主要用于制亚硫酸纤维素酯、硫代硫酸钠、有机化学药品、漂白织物等, 还用作还原剂、防腐剂、去氯剂等。
亚硫酸钠是一种无机物,化学式Na2SO3,常见的亚硫酸盐。对眼睛、皮肤、粘膜有刺激作用,可污染水源。受高热分解产生有毒的硫化物烟气。工业上主要用于制亚硫酸纤维素酯、硫代硫酸钠、有机化学药品、漂白织物等, 还用作还原剂、防腐剂、去氯剂等。
在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中,如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚硫酸钠溶液进行护色,当然各厂工艺有些出入,如在蘑菇罐头的加工过程中,将鲜蘑菇及时用含焦亚硫酸钠0.03g/kg的水溶液中浸泡2次,每次1-2min。
在饼干工业中用焦亚硫酸钠作为饼干面团改良剂,使用前将其配制成20%的溶液,在面团调制过程中,分次加入未成熟的面团中。
由于焦亚硫酸钠在面团调制过程中,释放的二氧化硫对面团筋力的消减作用,在面粉筋质强度和韧度较大时,少量加入,可以防止饼干成品由于筋力过大而造成的变形。
韧性面团可根据面粉筋力情况酌量加入,而一般在油糖比例高的酥性面团中尽量不使用,这是因为油糖的加入本身已经阻止了面筋蛋白的吸水膨胀,防止了大量面筋的形成,无需再加入焦亚硫酸钠。
亚硫酸钠的物理性质
亚硫酸钠的分子量为126.06,密度为1.485克/立方厘米。它具有吸湿性,因此在实际应用中需要储存于干燥的地方。亚硫酸钠的熔点为150℃,沸点为300℃。
亚硫酸钠的化学性质
亚硫酸钠是一种弱酸强碱盐,水溶液呈碱性。在水中,亚硫酸钠可以发生水解反应,生成氢氧化钠和亚硫酸。在空气中,亚硫酸钠容易氧化成硫酸钠。
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亚硫酸钠,化学式为Na2SO3,是一种常见的亚硫酸盐,小编整理了一些亚硫酸钠的知识点。
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亚硫酸钠,化学式Na2SO3,常见的亚硫酸盐,白色、单斜晶体或粉末。小编整理了一些亚硫酸钠的知识点。
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