氨基酸的种类 结构特点是什么

氨基酸的种类：色氨酸为白色或微黄色结晶或结晶性粉末，无臭，味微苦，促进胃液及胰液的产生；赖氨酸是一种人体必需的氨基酸；苯丙氨酸是一种人体必需的氨基酸，苯丙氨酸在正常体内转化为酪氨酸，参与消除肾及膀胱功能的损耗。

氨基酸的种类有哪些

1、色氨酸

色氨酸为白色或微黄色结晶或结晶性粉末，无臭，味微苦，促进胃液及胰液的产生。色氨酸是一种氨基酸，它对健康的作用非常重要。缺乏这种蛋白质人类将无法生存。它是DNA构建模块组成之一，对血清素和褪黑激素的产生非常重要。色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，可以通过色氨酸合成生长素。

2、赖氨酸

赖氨酸是一种人体必需的氨基酸。学名二氨基己酸。促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化 。自然界中动物蛋白质的赖氨酸含量较高，谷类则较低。通常所说的赖氨酸均指L型。L型赖氨酸呈针状晶体，在210℃变暗，在224.5℃下分解，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。

3、苯丙氨酸

苯丙氨酸是一种人体必需的氨基酸，苯丙氨酸在正常体内转化为酪氨酸，参与消除肾及膀胱功能的损耗。许多食物含有苯丙氨酸，包括植物和动物产品。人的身体需要苯丙氨酸和其他氨基酸来制造蛋白质。许多重要的蛋白质存在于人的大脑，血液，肌肉，内脏器官以及身体的其他任何地方。

4、蛋氨酸

蛋氨酸学名甲硫基丁氨酸。天然为L-型，是构成蛋白质的一种组成。白色片状晶体或结晶性粉末。蛋氨酸是氨基酸输液和复合氨基酸的主要成分之一。参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能。蛋氨酸除了参与动物体内甲基的转移及磷的代谢和肾上腺素、胆碱和肌酸的合成外，还是合成蛋白质和胱氨酸的原料。

5、苏氨酸

常用的是L-苏氨酸，含量为98%，蛋白质当量为 73.7%。本品为无色至黄色结晶，有极弱的特殊气味，易溶于水，不容于无水乙醇。L-苏氨酸是一种必需的氨基酸，苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。苏氨酸是一种重要的营养强化剂，可以强化谷物、糕点、乳制品，有转变某些氨基酸达到平衡的功能。

6、缬氨酸

缬氨酸为白色结晶或结晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中几乎不溶。缬氨酸是一种必需氨基酸，这意味着身体本身不能生产，必须通过膳食来源获得补充。它的天然食物来源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类。另外在一些放线菌素(如缬霉素)中也存在D-缬氨酸。它作用于黄体、乳腺及卵巢。

7、亮氨酸

亮氨酸是1819年由法国化学家普鲁斯从干酪发酵的产物中发现的。它存在于动物胰脏和 脾中，是白色闪亮片状物，以希腊文“白色”命名，故又名白氨酸，学名异己氨酸。亮氨酸最好的食物来源有糙米，豆类，肉类，坚果，大豆粉，和全麦等。由于它是一种必需氨基酸，只能通过饮食消费获得。

8、异亮氨酸

异亮氨酸又称异白氨酸，菱形叶片状或片状晶体，味苦，溶于水，微溶于乙醇。由于人体自己不能生产，因此异亮氨酸被归类为必需氨基酸，只能通过饮食摄取。这种氨基酸的最佳来源包括坚果，肉类，鸡蛋，鱼，扁豆，豌豆和黄豆等高蛋白食品。参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢，脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺。

氨基酸结构特点

氨基酸结构特点：每种氨基酸分子中至少有一个氨基和一个羧基;都有一个氨基和一个羧基链接在同一个碳原子上;各种氨基酸之间的区别在于r基(侧链基团)的不同。

氨基酸，是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-...w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种。

氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。

氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质;②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;③转变为碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。